ABOUT
【雄町・ガリ好きに捧げるあいす】 仕事と探求の融合で生まれたアイス はじめまして。たかはし商店の髙橋（ゆう）及び 株式会社Dal-Fish 代表でもある高橋（ゆう）【ダルフィッシュゆう】です。 現在、東京でまぐろ専門店MEGRO(メグロ)、原宿で鰻の成瀬、まぐろのキッチンカーを運営してます。 まぐろと筋肉事業なるものを密かに進めたいと思っているので、興味ある方ご連絡ください。 ------------------------------------------------------------------------- 先日（２０２４年６月１２日、ナイナイミュージックという私の大好きなナイナイさんの音楽番組にゲスト出演した、なにわ男子の高橋恭平さんに 『ガリ好きに捧げるあいす』をご紹介して頂きました。 ガリが大好きということで、唯一無二のうちのアイスを選んで頂きました＾＾ ・高橋 ・ガリ好き という共通点、嬉しい瞬間でした。 沢山のお問い合わせ、ご注文頂きありがとうごさいます。 -------------------------------------------------------------------------- さて、話は、たかはし商店の話へ戻ります（笑） たかはし商店を開設するにあたり、第一弾として“オンリーワンなアイス”通販を始めます。 お店では以前より提供しており、かなりの反響もあり、今回通販の運びとなりました。 今回の商品は大量生産が困難なため、１週間に１０セットしか購入できない商品です。レアアイスです（笑） 長過ぎる文章ですみません・・・思いを伝えるにあたりどうしても長くなってしまいました笑笑 お値段だけ見たら、送料込みと言っても、6個で3000円？高くない？某有名チョコアイス買えるし、ってなるかと思います。 『素材愛』に共感して頂いた方、オモロ、気になるって方に捧げるアイスでもあります。 そして今回の商品化に当たり、カップの文字を母親に書いてもらいました。 1年程前、人生でやり残した事があると、突然電話越しに言われました。 小さなカフェを開きたいと。まだ身体も丈夫で元気なんですが、68歳という年齢もあり、少し不安でしたが応援しようと。結局色々な問題が重なり断念・・・その思いを少しでもカタチに出来ないかなと。今回のカップの字体をお願いしました。今では何気に喜んでくれてます^_^ ここでアイス、雄町米、ガリの魅力についてご紹介します（現在、第３弾を試作中です。これもまた、唯一無二の素材愛に捧げるあいすです。） 今回オリジナルアイスを作るにあたり、こんな変わり者の私にご協力頂きました室町酒造さん、ジェラートファクトリーの山崎さんには本当にお世話になりました。 山崎さんのジェラートは普段は、スーパー向けではなく、ホテルなどで扱われている素材を最大限に活かした高級ジェラートを扱ってます。 I.アイスの魅力 アイスは、唯一賞味期限が存在しない食品です。面白くないですか？ 数多あるアイスの中で、今回我々は、オンリーワンなアイスを販売します。 飲食店を営んでおりますが、宴会コースやデザートとして開業当初から、バニラ、チョコといった一般的なアイスではなく、ゴボウチョコや塩大福餅アイスといったちょっと変わったアイスを常時１０種類近く置いてます。勿論これらはオリジナルではないですが、面白くて美味しいアイスを自己満足を満たすべく提供してます(笑) そんな中今回生まれたオリジナルアイスは、『素材愛』に重きを置いて作りました。 日本酒のアイスですが、お子様も安心してお召し上がり頂けます。製品化まで試作を何度も何度も重ねました。自信を持ってお客様にお勧めします。 II.雄町米の魅力 飲食店に携わるようになり自分なりに何かお店の拘りを持てないかと考えました。そんな中出会ったのが雄町米（酒米）で醸した日本酒です。現在オリジナル酒として“MEGRO雄町日本酒”“MEGRO雄町米焼酎”をお店で提供してます。現在は、雄町愛＝オマチストとして雄町で醸した全国のお酒を提供してます。 ＜雄町米の特徴＞ ・酒米の原生米 ・９０％以上が岡山で生産 ・芳醇でコクがある味わい 昨今の日本酒ブームの火付け役として、認知度の高い山田錦・五百万石（酒米）の等の原生米として日本最古の唯一混血のない酒米です。 更に、その生産地域は、米の栽培が難しい（稲穂が、１．８ｍ近くまで成長し、台風に弱く病虫害に弱い）ため、岡山で９割以上生産してます。特に赤磐地区産のものが最高品質とされ当店のオリジナル酒も赤磐地区産を使用してます。 雄町米で醸されたお酒の特徴として、芳醇でコクがあり、お米の旨さを味わえます。 III.ガリの魅力 お寿司屋さんの脇役なんかじゃない、『ガリ愛』をアイスで表現しました。 ガリとの出会いは、学生時代のアルバイトでした。 それまでは、ガリは苦手で食べる事はなくどちらかというと敬遠していました。大学１年の秋、初アルバイトが回転寿司屋さんでのホール。お腹を空かせた私は、ガリをつまみ食い（時効だと思いたい・・・）。食べれなくはないなと（笑）小腹が空いたら、ガリを内緒で食べてました。 あれから数年経ち、社会人になりました。 当時お付き合いしていた彼女のご両親に、初めてカウンター席のある高級お寿司屋さんに連れて行ってもらい、そこで衝撃が・・・・・ 新鮮なネタの旨さよりもガリの旨さに感動・・・・何度も何度もお替りを 当時の彼女の父親には、「ネタを誉めろ」と言われました・・・・(笑)。 １年後そのお店を訪れた時にはそのガリは変わってました・・・その変化に気付いたのは勿論私だけ・・・。 そんなガリ愛の私が、雄町アイスの第２弾として商品化したのが、“まんまガリアイス“ ガリ好きの人のために開発したアイス。アイス好きではなく、ガリ好きのためのアイス。 なので、ガリが苦手な方は食べなくて良いです（笑） そんなアイス。構想から商品化まで丸２年掛かりました。 アイスとして旨い？旨くない？そこではないです。勿論旨さは保証しますが、ガリ好きの方に送るアイスです。ご賞味下さい。サワーに入れても旨いかもです。料理への応用はお客様次第です。 以下、雄町アイス、ガリアイスの特徴、効能について纏めました。 雄町アイス・・・簡単に言うと雄町米で作った甘酒アイスです。ただ世の中で製品化されている甘酒アイスより絶対旨いです。 甘酒の驚くべき１０の効果・効能について その前に、甘酒には大量のブドウ糖、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖などが含まれているんです！含まれてる成分が点滴とほぼ同じなので、「飲む点滴」なんて呼ばれたりもするんですよ♡ 1. 麹酸が美白に効果的♪ 酒粕には美肌成分の麹酸がたっぷり♡ 2. 酵素がダイエットに効く！ 甘酒には、脂肪を消化してエネルギーに変えてくれるリパーゼっていう酵素や、代謝に働きかける酵素など100種類以上の酵素が含まれているんです♪ 甘酒そのものも100gあたり81キロカロリーと意外と低カロリーなので、ダイエット中に甘いものが欲しくなったときにも最適な飲み物♪ 3. 便秘解消にもGOOD！ 甘酒にはオリゴ糖や食物繊維といった便秘に効果的といわれてる成分が入ってるんです♪ オリゴ糖は大腸で善玉菌をどんどん増やしてくれるので、整腸作用もばっちり◎ また、食物繊維も含まれているので便秘解消にもってこい♪ 4. 腸内環境が良くなり、免疫力アップ 先ほど甘酒には便秘解消に効果的だと紹介しましたが、この働きによって腸内の環境が良くなると免疫力もアップするんです 5. 甘酒は栄養素たっぷりで疲労回復に 疲労回復には栄養バランスのとれた食事と休養が1番！ 甘酒の成分は点滴とほぼ同じなので、毎日飲むと疲れにくい体質に♪体力が落ちてしまいがちな産後や、授乳期の栄養補給としてもおすすめされてるんですよ♡ 6. 髪の毛をツヤツヤに 甘酒にはビタミンの1種であるビオチンという成分が含まれていて、皮膚や粘膜、髪の毛の健康を守ってくれるんです♪ 7. ストレスを軽減してリラックスできる 甘酒に含まれているGABAや、アミノ酸の1種であるパントテン酸はストレスを軽減して、疲れを癒してくれる♪ 特に、ホルモンバランスが乱れてストレスが溜まりがちな生理中にもおすすめ◎ 8. 目の下のクマを解消 睡眠不足や血液の流れが悪くなるとできてしまう目の下のクマ。 甘酒を飲むと血流が改善されんのですが、この働きによって目の下のクマが薄くなるという研究結果が出てるんです！ また、甘酒にはリラックス効果があって、寝るまに飲むと深い眠りにつきやすくなるので、お休み前の1杯で寝不足解消も期待できますよ～♪ 9. 血圧が上がるのを防ぐ 甘酒に含まれているペプチドにはアンジオテンシンⅡに変わるのを阻止する働きがあるので、血圧が上がるのを防ぐ効果が期待できるんです♪ 10. 肥満を抑制する！ エサに甘酒を混ぜて食べさせたマウスは体重増加が抑えられるという研究結果が出てるんです♪ その研究で、血中の中性脂肪、内臓脂肪の蓄積も抑えらる傾向があったんだとか。 ガリアイス・・・その前にガリについて ① お寿司に付いているガリってなに！？ お寿司に付いているガリは活気ある江戸時代に考案されました。当時は食べ物では無く、御手ふき代わりに利用されています。お寿司のガリの原料は生姜と酢です。 ② お寿司のガリの役割はあるの？ お寿司のガリの役割には寿司を食べる手の殺菌になります。江戸時代、屋台で出されていたお寿司を食べる際に、水で手を洗わずガリで手を洗いお寿司を食べていました。 ③ お寿司のガリは食中毒を防ぐ！？ お寿司のガリは殺菌作用があり、素手でお寿司を食べると食中毒になる可能性が高かった為に、ガリで指先を殺菌していました。 ④ガリの名前の由来 ガリの名前の由来は、ガリの食感がガリガリする、ショウガを刃物で薄く削るときにガリガリと音がするので、ガリという名がつきました。 ガリの効果効能 ① お寿司のガリの効果効能には健康促進に良い ガリは生姜が原料になり、90％は水分です。残りの成分は辛み成分と言われ、カラダにとても良い効果があります。殺菌作用が強いガリは発がん性物質を抑え、がん細胞の増加も抑える働きがあります。また、疲労回復や食欲増進効果、消化吸収作用も高いです。 ② お寿司のガリの効果効能には美容効果が高い ガリは美容効果も高いと言われます。ガリに含まれるジンゲロールやショウガオールは美容の天敵の活性酵素を除去する働きがあります。 ③ お寿司のガリの効果効能にはダイエット効果がある ガリに含まれるジンゲロールには血行を促進しカラダの代謝を高める働きがあります。その結果、脂肪燃焼効果が高まりダイエットに効果が現れます。